Domaine
Matourne
de
L'histoire d'un rêve fou
En 1973, Jurgen Spaethe achète un terrain vague de 20 hectares en Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Il se lance alors dans la création d'un domaine viticole à partir de zéro, en parallèle de son emploi régulier.
Novice en la matière, il acquiert ses connaissances en lisant les traités d'Œnologie de Ribereau et Gayon auxquels il se réfère toujours aujourd’hui.
Il obtient aussi des conseils de vignerons en Californie ainsi que des Domaines Ott* à qui il vend ses premières récoltes tant que la cave est toujours en construction.
Notre vin
Nous nous distinguons par notre focalisation sur la qualité plutôt que la quantité.
Nous vendangeons manuellement avec des caisses de 40kg pour préserver la qualité des raisins.
La récolte est introduite par gravité dans les cuves, ce qui permet une macération et une fermentation naturelle de prendre place.
Notre production annuelle est typiquement entre 15,000 et 20,000 bouteilles.
Notre vin est naturel et Vegan, avec des niveaux de sulfites bas (jamais au delà de 21mg/L).
Notre environnement
Le Domaine est situé à une altitude de presque 500 m dans l'arrière pays du Var en Provence, avec un sol profond argilo-calcaire-siliceux.
Cette combinaison unique dans cette région permet une maturation lente des raisins que nous vendangeons manuellement en fin de saison grâce aux journées chaudes et aux nuits fraîches que nous avons à cette altitude.
Nos cépages
Le Domaine est planté en vignes en cépages nobles de l’Appellation : Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle (Vermentino Bianco) et Sémillon.
En dehors de ses Blancs et Rosés fins et élégants, Matourne a fait sa réputation avec ses Rouges de garde qui vieillissent extrêmement bien pendant 5 ou 10 ans.
Le Rouge est dominant avec 80% de la production, suivi du Blanc et du Rosé (10% chacun).
Notre respect de la nature
Nous suivons un mode d’agriculture raisonné et durable.
Les vignes sont désherbées mécaniquement en été et désherbées par un troupeau de moutons en hiver.
Nous traitons les vignes avec des engrais naturels tous les deux ans, et notre recours aux traitements n’est jamais préventif et est limité au minimum nécessaire quant c’est absolument indispensable.
Nos gîtes
Louez une de nos trois habitations à la semaine pour passer des vacances détendues au bord de la piscine
L'assiette provençale
autour des vins de Matourne
Pendant la belle saison et par temps chaud, devant la cave au-dessus des vignes, nous vous proposons une assiette provençale composée de terrines, de viandes, de légumes, de tapenades, de tomates séchées, d'olives et de pain, accompagnés des vins de Matourne.
Contactez nous au moins la veille pour reserver. Prix du plat : 20 euros par personne
Retrouvez nous
Contactez nous
/ TEL: 06-75-03-00-82 / 04-94-84-00-71
Accès
Domaine de Matourne,
235 Chemin des Plaines
83780 Flayosc, France
En arrivant sur la A-8, de l'Est ou de l'Ouest, sortir au No. 36, St. Tropez, Draguignan. Direction Draguignan jusqu'au rond point contenant un panneau Flayosc, Salernes (après le garage Renault à droite).
A l'arrivée à Flayosc, prendre la route de contournement. A la sortie haute de Flayosc (200 m après station d'essence AVIA) prendre la Route des Plans sur la droite (panneau jaune Domaine de Matourne). Après un pont monter tout droit et après 100 m prendre la Route de Matourne (en suivant le panneau). Traverser le Hameau de Matourne et monter tout droit à l'entrée du Domaine.
Coordonnées GPS :
Latitude : 43°33'45.738''N
Longitude : 6°23'6.306''E