Tout commence par un rêve... un peu fou

En 1973, Jurgen Spaethe achète un terrain vague de 20 hectares au cœur de la Provence.

 

Il se lance alors dans la création d'un domaine viticole à partir de zéro, en parallèle de son emploi régulier.
 

Novice en la matière, il acquiert ses connaissances en lisant les traités d'Œnologie de Ribereau et Gayon auxquels il se réfère toujours aujourd’hui.
 

Il obtient aussi des conseils de vignerons en Californie ainsi que des Domaines Ott* à qui il vend ses premières récoltes tant que la cave est toujours en construction.

Un savoir-faire traditionnel

Nous nous distinguons par notre focalisation sur la qualité plutôt que la quantité.

 

Notre vin est naturel et Vegan, avec des niveaux de sulfites bas (jamais au delà de 21mg/L).
 

Nous vendangeons manuellement avec des caisses de 40kg pour préserver la qualité des raisins.

 

La récolte est introduite par gravité dans les cuves, ce qui permet une macération et une fermentation naturelle de prendre place.


Notre production annuelle est typiquement entre 15,000 et 20,000 bouteilles.

Notre production est composée de Rouge à 80%, de Blanc à 10% et du Rosé 10%.

Un environnement unique

Le Domaine est situé à une altitude de presque 500 m dans l'arrière pays du Var en Provence, avec un sol profond argilo-calcaire-siliceux.

Cette combinaison, unique dans la région, permet une maturation lente des raisins que nous vendangeons à la main en fin de saison grâce aux journées chaudes et aux nuits fraîches que nous avons à cette altitude.

Le Domaine est planté en vignes en cépages nobles de l’Appellation : Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle (Vermentino Bianco) et Sémillon.

Un respect de la nature ancré dans nos valeures

Nous suivons un mode d’agriculture raisonné et durable. 

 

Les vignes sont désherbées mécaniquement en été et désherbées par un troupeau de moutons en hiver.

 

Nous traitons les vignes avec des engrais naturels tous les deux ans.

 

Notre recours aux traitements n’est jamais préventif et est limité au minimum nécessaire quant c’est absolument indispensable.

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©2020 Domaine de Matourne

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